La recette des Petits-Beurre

Non. Les emporte-pièces d'une seule pièce, où le motif est fixé dans le contour, exigent une épaisseur exacte : trop épaisse, le motif n'atteint pas la pâte ; trop fine, il la traverse. Les nôtres sont en deux pièces : le contour découpe, puis le tampon se presse séparément, à la profondeur que vous choisissez. Un rouleau suffit.

Environ cinq millimètres. Assez pour un biscuit qui croque, assez fin pour cuire à cœur en douze minutes.

Nous ne le recommandons pas : une pâte décongelée change un peu de consistance, les biscuits seront tout aussi bons, mais le marquage sera beaucoup moins net et le biscuit se déformera à la cuisson. La recette se fait en une fois ; trente minutes de préparation, le repos au frais, une dizaine de minutes au four et c'est cuit.

Dans une boîte hermétique, une fois complètement refroidis, jamais chauds, la condensation les ramollirait. Astuce supplémentaire : une feuille d'essuie-tout au fond absorbe l'humidité. Pour la durée de conservation, honnêtement : chez nous, ils ne restent jamais assez longtemps pour le savoir. 😂

À la main, à l'eau tiède savonneuse. Ne jamais le laver au lave-vaisselle : la matière biosourcée que nous utilisons est sensible à la chaleur. Une brosse souple pour les lettres du tampon, et bien sécher avant de ranger.

Oui, nous avons travaillé sur une déclinaison de la recette en sans gluten. Nous avons trouvé le dosage parfait des ingrédients pour un biscuit gourmand et un marquage parfait. Le bouton en haut de la recette bascule les ingrédients.

Vingt, avec un œuf entier. Vous pouvez ajuster les quantités de biscuits souhaitées directement dans la recette.